Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 30 min.
Eetmoment: aperitief hapje of garnituur bij vleesgerechten

Ingrediënten

• 6 grote champignons
• 1 sneetje wit brood
• 1 sneetje gezouten spek
• 1 teentje knoflook
• 1/4 ui
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• 3 cl. olijfolie
• peper

Bereidingswijze

De champignons schoonmaken, de steeltjes verwijderen en deze fijnhakken. Het spek ontdoen van de vetrandjes en in zeer kleine dobbelsteentjes snijden en vervolgens bakken in olijfolie en laten drogen op keukenpapier. Hetzelfde doen met het in kleine blokjes verdeelde brood (croûtons). De ui fijnhakken en lichtjes fruiten. Vervolgens de versnipperde champignonsteeltjes en de geperste look toevoegen. Regelmatig roeren en laten stoven tot al het vocht verdampt is. Het spek, de croûtons en de gehakte peterselie toevoegen en op smaak brengen met peper. Een vuurvaste schotel insmeren met boter en knoflook. De champignonhoeden vullen met dit mengsel en in de ingesmeerde vuurvaste schotel leggen. Plaats de schotel in een op 200 graden voorverwarmen oven en laat het geheel 25 minuten bakken.