Aantal personen: 4
Bereidingstijd: 15 min.
Eetmoment: bijgerecht

Ingrediënten

• 500 gr. champignons
• 30 gr. boter (bakboter)
• 1 dl. droge witte wijn
• 5 tomaten
• 70 gr. tomatenpuree
• 2 teentjes knoflook
• 1 mespuntje gedroogde oregano
• peper en zout
• 3 cl. olijfolie
• 1/2 eetlepel mosterd
• 1 cl. witte wijnazijn
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie

Bereidingswijze

De champignons in vieren snijden. De boter verhitten en de champignons gedurende 2 minuten fruiten. De tomaten pellen en in stukken snijden. De wijn, tomaten, tomatenpuree en geperste knoflook toevoegen. Het geheel 5 minuten laten sudderen. Op smaak brengen met oregano, zout en peper. Laten afkoelen. Ondertussen de olie vermengen met de mosterd en de azijn. De saus door het afgekoelde champignonmengsel roeren en in de koelkast plaatsen. Vlak voor het opdienen bestrooien met de peterselie.