Nombre de personnes: 2
Temps de préparation: 15 min.
Repas: déjeuner

Ingrédients:

• 200 g de pâtes (pennes)
• 1-2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1/2 boîte (environ 15 g) de filets d’anchois (poids égoutté de la boîte: 30 g en tout)
• 1 poivron rouge
• 200 g de champignons en lamelles
• 2 gousses d’ail
• 10 olives noires dénoyautées
• 10 feuilles de basilic frais
• poivre et sel
• 75 g de parmesan râpé

Préparation

Cuire les pâtes al dente (croquent encore légèrement sous la dent) selon les indications figurant sur l’emballage. Chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle et y faire fondre les anchois à feu doux. Couper le poivron rouge en deux dans le sens de la longueur, retirer les pépins et couper le poivron en petits morceaux. Laisser égoutter les champignons. Ajouter les champignons et le poivron rouge aux anchois dans la poêle. Presser l’ail au-dessus du mélange et faire revenir le tout pendant environ 5 minutes. Couper les olives en rondelles et hacher finement le basilic. Bien égoutter les pâtes et les ajouter, avec les olives et le basilic, aux champignons. Saler et poivrer et ajouter éventuellement un soupçon d’huile d’olive. Servir les pâtes accompagnées de parmesan râpé.

*source: AGF Promotie Nederland