Nombre personnes: 2
Temps de préparation: 15 min.
Repas: déjeuner

Ingrédients:

• 100 g de salade mixte
• 250 g de champignons
• 1 petit oignon
• 1 cuillère à soupe d’huile
• 4 œufs
• 2 cuillères à soupe de lait
• poivre et sel
• 75 g de jambon en lamelles
• quelques feuilles de persil finement haché

Préparation

Répartir la salade sur 2 assiettes. Nettoyer les champignons et les couper en fine tranches. Peler l’oignon et l’émincer finement. Chauffer l’huile dans une poêle et y faire revenir l’oignon et les champignons pendant quelques instants. Dans un bol, battre les œufs avec du lait, le poivre et un rien de sel. Y ajouter le jambon et mélanger. Verser les œufs sur les champignons dans la poêle. Cuire l’omelette à feu doux jusqu'à ce qu’elle soit sèche. Faire glisser l’omelette sur une assiette et la couper au milieu. Disposer les demi-omelettes sur les assiettes garnies de salade. Parsemez le persil haché sur les omelettes.

*Source: AGF Promotie Nederland