Portionen: 4
Zubereitungszeit: 15 Min
Beispeis

Zutaten

• 500 g Champignons
• 30 g Butter (Backbutter)
• 1 dl trockenen Weißwein
• 5 Tomaten
• 70 g Tomatenpüree
• 2 Knoblauchzehen
• 1 Messerspitze getrockneten Oregano
• Pfeffer und Salz
• 3 cl Olivenöl
• 1/2 Esslöffel Senf
• 1 cl Weißweinessig
• 1 Esslöffel fein gehackte Petersilie

Zubereitung

Die Champignons vierteln. Die Butter erhitzen und die Champignons 2 Minuten anbraten. Tomaten enthäuten und in Stücke schneiden. Wein, Tomaten, Tomatenpüree und den gepressten Knoblauch hinzufügen. Alles 5 Minuten leise kochen lassen. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken und abkühlen lassen. Inzwischen das Öl mit dem Senf und dem Essig verrühren. Das Dressing mit den abgekühlten Champignons verrühren und in den Kühlschrank stellen. Kurz vor dem Servieren mit der Petersilie bestreuen.