Portionen: 2
Zubereitungszeit: 15 Min
Mittagessen

Zutaten

• 100 g gemischten Salat
• 250 g Champignons
• 1 kleine Zwiebel
• 1 Esslöffel Öl
• 4 Eier
• 2 Esslöffel Milch
• Pfeffer und Salz
• 75 g Schinken in Streifen
• feingehackte Petersilie

Zubereitung

Den Salat auf 2 Teller verteilen. Champignons säubern und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und feinschneiden. Öl in der Pfanne erhitzen und die Zwiebel und die Champignons einige Minuten anbraten. In einer Schüssel die Eier, Milch, Pfeffer und etwas Salz verrühren, dann den Schinken hinzufügen. Die Eier über die Champignons in die Pfanne gießen. Das Omelett auf kleiner Flamme gar und trocken werden lassen. Danach auf einen Teller gleiten lassen und in zwei Hälften schneiden. Jede Hälfte auf einen Teller mit dem Salat anrichten. Zum Schluss die Petersilie darüber streuen.

*Quelle: AGF Promotie Nederland